Tại Sao Không Khí Là Kẻ Thù Số 1 Của Cà Phê Rang Xay?

Tại Sao Không Khí Là Kẻ Thù Số 1 Của Cà Phê Rang Xay?

Blog Article

Không khí, thứ duy trì sự sống, lại chính là tác nhân làm "chết" đi hương vị tinh túy của cà phê. Nhiều người không nhận ra rằng, mỗi lần mở hũ cà phê là một lần họ để cho kẻ thù vô hình này tấn công. Việc bảo quản cà phê rang xay đúng cách chính là cuộc chiến chống lại quá trình oxy hóa.

Khi cà phê rang xay tiếp xúc với oxy trong không khí, các hợp chất hương thơm dễ bay hơi sẽ bắt đầu phân hủy. Đây là lý do tại sao cà phê để lâu ngoài không khí sẽ mất dần mùi thơm nồng nàn ban đầu, chỉ còn lại vị đắng gắt và mùi gỗ cũ. Quá trình này diễn ra rất nhanh, đặc biệt với cà phê đã xay mịn do diện tích tiếp xúc lớn hơn nhiều so với cà phê nguyên hạt.

Để ngăn chặn điều này, việc lựa chọn dụng cụ bảo quản là tối quan trọng. Các loại hũ đựng có nắp đậy kín, đặc biệt là hũ thủy tinh có gioăng cao su hoặc hộp inox chuyên dụng, sẽ giúp hạn chế tối đa lượng không khí lọt vào. Đây là bước đầu tiên và cơ bản nhất trong nghệ thuật bảo quản cà phê rang xay. Các thương hiệu tâm huyết như Coffee TKT luôn nhấn mạnh tầm quan trọng của bao bì. Túi zip bạc có van một chiều của họ chính là một giải pháp thông minh, cho phép khí CO2 (sinh ra sau khi rang) thoát ra nhưng ngăn không cho oxy xâm nhập.

Vì vậy, lần tới khi bạn thưởng thức một tách cà phê, hãy nhớ rằng hương vị của nó không chỉ đến từ hạt cà phê ngon, mà còn từ việc bạn đã bảo vệ nó khỏi không khí tốt đến mức nào.